公開日:13 January 2009

  • 有料:5Point
  • 収録時間:22分
  • 利用期間:1日

食は餌か文化か 昆布編

第一回


今回からはじまる新シリーズ、テーマは「昆布・海苔」。
その中でも、第1回目は「若芽」にスポットをあてる。

さまざまな形態がある若芽。
しかし、若芽の品種を大きく分類すると「三陸系」と鳴門系の2種類しかない。
そこに、府県物や韓国・中国のものが入ってきている。

若芽はその産地と塩分で値段が決まってくるという。

そこで、みなさんのお店でお売りになっている若芽の価格を1度確認してみてください。
中には300gで98円などという、とても安い価格で販売している若芽があるかもしれません。

その価格の仕組みから、いったい何が見えてくるのか?

若芽の品種、生育方法、特徴、加工過程での問題、天然・養殖の違いから
売場での提案方法まで、幅広く解説。
本当のオススメを作るために必要な商品知識を展開していく。

「食は餌か文化か 昆布編 第二回」はこちらにて公開中!←クリック

公開日:13 January 2009

  • 有料:5Point
  • 収録時間:22分
  • 利用期間:1日