公開日:19 December 2008

  • 有料:5Point
  • 収録時間:36分
  • 利用期間:1日

成田惣菜道場 中華編

中巻


大好評の中華編第2弾は、子供から大人まで幅広い人気を誇る料理が目白押し!!
家庭でも親しまれている料理だからこそ、惣菜コーナーに求められるレベルは
必然的に高くなる

まずは、近年ブームを迎えたナスを使った料理から。
スチームコンベクションを使わずに、美しく仕上げるコツが満載である。
次に単品料理として、弁当の構成として、重要なポイントの炒飯が登場。
たくさんの量を生産するに当たって効率良く上げる方法や、目でお客様を惹きつけるポイントを徹底解説。
その他の料理のポイントや販売時の量目展開について、また成田氏が重視する季節対応についても網羅。
更に今回は番外編として、中華料理を作る上で欠かせない調味料の選び方もある。
同じ商品を買っても「どうしてこっちのお店の方が美味しいんだろう」と、お客様に言わしめる方法が、今明かされる。

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公開日:19 December 2008

  • 有料:5Point
  • 収録時間:36分
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