惣菜中級編
第2章 販売編その2 5. ロス対策
惣菜部門の販売に関わる知識を学ぶ「中級編」。
新型コロナウィルスによって消費者の生活は激変しましたが、
売場づくりや管理方法の基本は変わりません。
今回は売場管理で必須となる「競合対策」について学びます。
惣菜部門の業務を遂行するために必須の知識を学びます。
中級編は惣菜部門に携わる主任・チーフが対象となります。
＜講師プロフィール＞
山岸 昭一
昭和48年 （株）イトーヨーカ堂入社
惣菜部バイヤー、ディリー食品部バイヤー
惣菜センター、デリカテッセンディストリビューター
スーパーバイザーマネージャー
バイヤーマネージャーを歴任
平成5年 （株）ヨークマートに転籍
店長、業務改善プロジェクトを歴任 平成8年退社
平成8年 （有）あさひ流通企画を設立、代表に就任
日本、韓国、中国のGMS、SMにおいて店舗運営、惣菜部門を中心にコンサルティング業務を実施中
平成30年 あさひ流通企画としてコンサルティング業務を継続
