公開日:10 June 2021

  • 有料:5Point
  • 収録時間:6分
  • 利用期間:3日

西村弘の商品化研究室 初夏~夏編

4. おかず刺身

新型コロナウィルスの影響で食シーンは大きく変わった。
また、空前の相場高の問題や人手不足問題など鮮魚部門を取り巻く環境は年々厳しくなってきている。

今回は、これらの問題に対応する「初夏~夏」向けの商品化をご提案します。

西村研究室代表の西村弘先生が実演とともに解説。
全国の鮮魚バイヤー・担当者は必見です。




<プロフィール>

西村 弘

(有)西村研究室 代表

1946年 滋賀県出身
 10代の頃から家業であった魚屋を手伝い魚の調理技術を身に付ける
1968年
 大手スーパーマーケット水産部入社 水産スーパーバイザー等歴任
1975年
 CGCグループ水産コンサルタント活動のため太田研究室入社
1978年
 西村研究室を東京都新宿区に設立
2006年
 東京都渋谷区千駄ヶ谷に会社移転

指導企業は北海道から沖縄まで全国
海外指導企業はタイ、台湾、アメリカ

公開日:10 June 2021

  • 有料:5Point
  • 収録時間:6分
  • 利用期間:3日