西村弘の鮮魚ビジョン
2021年4月号
今回は2021年4月の販売戦略とトレンドアイテムをご紹介！
原価の見直しや作業手順の見直しなど
鮮魚部門が忘れがちな細かいところから付加価値UPの商品化提案まで、
食文化を熟知したからこそできる、消費者が求める売場や商品を提案します。
鮮魚コンサルタントの西村 弘先生が詳しく解説します。
＜プロフィール＞
西村 弘
(有)西村研究室 代表
1946年 滋賀県出身
10代の頃から家業であった魚屋を手伝い魚の調理技術を身に付ける
1968年
大手スーパーマーケット水産部入社 水産スーパーバイザー等歴任
1975年
CGCグループ水産コンサルタント活動のため太田研究室入社
1978年
西村研究室を東京都新宿区に設立
2006年
東京都渋谷区千駄ヶ谷に会社移転
指導企業は北海道から沖縄まで全国
海外指導企業はタイ、台湾、アメリカ
