公開日:09 October 2020

  • 有料:5Point
  • 収録時間:31分
  • 利用期間:3日

西村弘の鮮魚ビジョン

2020年12月号

今回は最大商戦でもあるクリスマス・年末に向けた
12月の販売戦略とトレンドアイテムをご紹介!

原価の見直しや作業手順の見直しなど
鮮魚部門が忘れがちな細かいところから付加価値UPの商品化提案まで、
食文化を熟知したからこそできる、消費者が求める売場や商品を提案します。

鮮魚コンサルタントの西村 弘先生が詳しく解説します。




<プロフィール>

西村 弘

(有)西村研究室 代表

1946年 滋賀県出身
 10代の頃から家業であった魚屋を手伝い魚の調理技術を身に付ける
1968年
 大手スーパーマーケット水産部入社 水産スーパーバイザー等歴任
1975年
 CGCグループ水産コンサルタント活動のため太田研究室入社
1978年
 西村研究室を東京都新宿区に設立
2006年
 東京都渋谷区千駄ヶ谷に会社移転

指導企業は北海道から沖縄まで全国
海外指導企業はタイ、台湾、アメリカ

公開日:09 October 2020

  • 有料:5Point
  • 収録時間:31分
  • 利用期間:3日