精肉 基礎編
第3章 精肉の基本 3-6 販売の基礎知識
スーパーマーケットの中でも精肉部門は戦略部門。
近年の肉ブームの影響もありお客様の来店動機にもなっている。
しかし、全国的な人不足に始まり、指導者不足や熟練スタッフの高齢化、働き方改革による教育時間・コストの削減など様々な問題を抱えている。
精肉担当者に必要不可欠な商品知識をわかりやすく解説。品種や部位の解説はもちろん、流通の仕組みから商品化のポイントまで網羅しています。
幅広い知識が必要な精肉部門にはうってつけです。
スーパーマーケットの中でも精肉部門は戦略部門。
近年の肉ブームの影響もありお客様の来店動機にもなっている。
しかし、全国的な人不足に始まり、指導者不足や熟練スタッフの高齢化、働き方改革による教育時間・コストの削減など様々な問題を抱えている。
精肉担当者に必要不可欠な商品知識をわかりやすく解説。品種や部位の解説はもちろん、流通の仕組みから商品化のポイントまで網羅しています。
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