公開日:29 April 2020

  • 有料:0Point
  • 収録時間:6分
  • 利用期間:3日

精肉 商品化技術編 第3章 豚肉の商品化

3-8 煮豚

スーパーマーケットの中でも精肉部門は戦略部門。
近年の肉ブームの影響もありお客様の来店動機にもなっている。
しかし、全国的な人不足に始まり、指導者不足や熟練スタッフの高齢化、働き方改革による教育時間・コストの削減など様々な問題を抱えている。

精肉担当者がまず知っておくべき基礎知識から「鶏」「豚」の商品化技術を学ぶ。
映像なので、何度でも見返すことができ、空いた時間でムダなく勉強することができます。

公開日:29 April 2020

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