公開日:2018年09月22日

  • 有料:8Point
  • 収録時間:29分
  • 利用期間:3日

地方小商圏・CVS激戦区で地域NO.1企業から学ぶ 惣菜の差別化・独自化への挑戦

特別編 セントラルキッチン案内

岡山県で展開する「お弁当のつるや(岡山県津山市)」は地域密着型のお弁当専門店。
衰退しつつある弁当屋という業態の中でも、
商品力強化、グローサラント、作業効率化によって
2017年の売上はなんと昨対比110%。

特別編では、つるやの「セントラルキッチン」、通称「CK」の内部をご紹介。
つるや15店舗の弁当・惣菜の他、仕出し用の商品の生産を
どのようにして行っているのか、つるやスタッフの案内のもとご紹介。

これからセントラルキッチンの導入を検討している企業様や、
惣菜部門の効率化の方法を模索している企業様は必見の内容となっています。

公開日:2018年09月22日

  • 有料:8Point
  • 収録時間:29分
  • 利用期間:3日