公開日:21 July 2007

  • 有料:5Point
  • 収録時間:12分
  • 利用期間:1日

A CHEESE STORY 3

チーズの製法と保存方法

様々な種類のチーズに対して、「一つ一つ保存方法を変えていくのは難しい」って思っていませんか?
そんな疑問に答える今回の「A CHEESE STORY」。



あなたのお店ではチーズをどのように保存していますか?
そのまま売場に置きっぱなしにしていたり、温度差があるところや直射日光があたるところで販売していたりしませんか?

チーズは日々変化をしています。そのために最適な食べごろというものがあります。お客様に美味しく食べていただくそのときまで、最適な保存方法でチーズを保存することができれば言うことありませんよね。
実は、チーズの伝統的な2つの製造方法の違いを知ることで、それぞれのチーズの最適な保存方法が見えてくるのです。

日本人女性として初めてチーズ熟成士に認定された久田早苗氏を特別ゲストとして招き、それぞれのチーズの保存方法の手法をチ−ズ製造方法の違いから詳しく解説します。

「A CHEESE STORY 1 チーズの種類はたったの2種類!?」 はこちらにて公開中!←クリック
「A CHEESE STORY ANOTHER STORY AOCチーズ大特集」 はこちらにて公開中!←クリック

公開日:21 July 2007

  • 有料:5Point
  • 収録時間:12分
  • 利用期間:1日