今月は東京の「文化堂 豊洲店」の青果売場をクリニック。前編は果物売場。 「商売繁盛虎の巻」でご紹介し...
「第40回売場大賞」のテーマは「ハロウィン」。 今回はどのような売場展開が行われたのでしょうか… 果た...
節分という大イベントだが、近年食品ロスという点でダーティーなイメージがついてしまっている。 大幅な余...
2月は節分とバレンタイン、ひな祭りとイベントの多い月だ。 特にお菓子に関しては年間で一番主役になる月...
2月はデリカにとっては一大イベントとなる節分がある。 この節分をしっかり取り組んでいくかいかないかで...
2月は1年間で1番寒い時期なので、鍋やしゃぶしゃぶやすき焼き、また節分汁という提案ができる。 豚のこま...
2月というと節分がある。 鮮魚部門にとっては最大のイベントだ。 節分をしっかり乗り切るためにどのよう...
2月は春野菜が出てくる。 春の演出をしながら旬の先取を展開し、 ホットメニューの売り込みが大切だ。...
2月はみかんも終わりかけになり、晩柑類が中心になってくる。 売れ筋も変わり、イチゴが主役になる月だ。...
これまで各部門でクリニックしてきた「これからのブルーオーシャン売場」から 特に重要な４つのポイントの...
1月はお正月商戦が終わりホッとする時期だ。 2月の節分まで休憩のように思うが 商売に休憩はない。 1月...
1月はお正月年末の繁忙期が終わり2月の節分まで売れない時期に入る。 何もしなければデリカは売れない。...
1月は年末年始にお金を使い果たして高いお肉が売れない時期だ。 しかし売れないと年末年始在庫を持ってし...
鮮魚というと大寒がある。いわゆる寒魚が出回る時期だ。 旬をアピールするには有利な月だ。 ただ近年は魚...
1月は年が明けて財布のひもが閉じる。 その中で野菜は特徴を出していかないと買い上げ点数が落ちてしまう...
1月は年が明けてお客様の財布のひもが閉じる。 節約志向とともに果物は旬が入れ変わってくる。 どうやっ...
