8月は何と言っても「お盆商戦」。 年々、精肉部門に押され気味の鮮魚部門。 売上・利益を伸ばすためには...
大型商戦だけの特別編。 大型商戦時にニーズが高まる寿司の展開を 商人伝道師が徹底解説します。
7月は「半夏生」と「土用丑の日」。 鮮魚部門にとって非常に欠かせない月である。 しかし、今年はうなぎ...
6月は夏の料理に切り替わる月。 お客様の心をつかむ料理提案や商品化が欠かせない。 そのヒントをお伝え...
5月は何と言ってもGW商戦。 しかし精肉部門に押されがちになる。 お客様の心を掴む新たなニーズやトレン...
4月は展開が大きく一変する月。 商品化から売場づくり、提案にいたるまで 対応していかなければならない...
3月は生食中心の展開に切り替わる月。 しかし、まだまだ鍋物商材などが売れ 展開が難しい月でもある。...
2月は何と言っても「節分」。 そして寒魚から春魚へシフトしていく月となる。 非常に多様な取り組みを行...
年末年始向け提案。 本マグロの端材を活用した平盛り提案。
Xmas商戦向け提案。 寿司種セットともいえる生産効率重視の商品化提案。
Xmas商戦向け提案。 生産性の高い3点・6点・9点盛りの商品化提案。
Xmas商戦向け提案。 「1000円未満パーティーセット」と「1500円前後パーティーセット」の商品化提案。
原価高騰問題対応の商品化。 西日本では「水炊き」、東日本では「寄せ鍋」で対応。 大きい規格ほど「野菜...
年末年始向け提案。 端材を活用したサラダ提案。
相場高騰問題対応の商品化。 キロ1000円越えの醤油漬いくらの販売方法の提案。
原価高騰問題対応の商品化。 ここ近年、注目されている「アルゼンチン産赤えび」の提案。 夏場はL1サイズ...
