食は餌か文化か 添加物編

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食は餌か文化か 添加物編

第四回

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前回に引き続き「添加物」の知識を深めていく注目シリーズ。

ガムやジャム・清涼飲料におもに使われている甘味料。

天然の甘味料と砂糖などの甘味料とでは、大きな違いがあります。

乳化剤の乳化の意味はご存じですか?
油に水を足すことにより、量を多くすることができる。
だから乳化は安いのです!

乳化剤に多く使われるレシチン。
なぜレシチンが多く使われるのか?
そしてドレッシングとマヨネーズに使われているレスチンとは?

普段気にすることのない添加物。しかしそこに意外な落とし穴がある。


売場に立つ人間としては、知らなければならない添加物を詳しく解説!

今、食品スーパーマーケットに問われる「何を売るべきなのか?」

地域のお客さまに本当に必要なスーパーマーケットとなるために、 店長、バイヤー、食品担当者必見の商品知識番組。

食は餌か文化か? 添加物編 第一回はこちら←クリック

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■公開日:2009/8/21

  • 有料:5Point
  • 利用期間:72時間
  • 収録時間:25分
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