食は餌か文化か 漬物編

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食は餌か文化か 漬物編

第四回

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日配品・食品担当者必見の商品知識番組の最新作。
漬物を作るうえで必要となってくる「塩」
漬物編最終回となる今回は、「塩」を中心に展開していく。

表層水に含まれている可能性が高いという、「ビスフェノールA」
環境ホルモンの中でも最近特に注目されているこの物質は 消費者の中でも意識しはじめている。

それとは逆に深層水を使用した天日塩は割高になるが、 環境ホルモンが含まれる可能性は極めて低いという。

さらに、大好評の質問コーナーも展開。
普段気にしていた疑問に応えていく。

・ビスフェノールAって何?
・「糖搾り」って何?
・漬物メーカーに任せっきりは?

お客さまに対して何を提供していかなければならないのか。
一品から始まっていく、食品を扱う「プロ」としての 知っておかなければいけない商品知識を解説していく。

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テーマ 「醤油と酢」
詳細をご希望の方は、こちらでお問い合わせください←クリック

■公開日:2009/5/8

  • 有料:5Point
  • 利用期間:72時間
  • 収録時間:21分
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