食は餌か文化か 海苔編

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食は餌か文化か 海苔編

第一回

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みなさんは海苔の品種をいくつご存知でしょうか?

じつは、現在流通している海苔の99.99%がスサビ、ナラワスサビ。
残りのわずかな数がアサクサノリ。

そこからさらに等級や産地などで細かく分けられていき、その数は最終的に
600種類にものぼるという。


岩海苔や味付け海苔とは、いったいどういう「海苔」を指しているのか?
近年問題となっている「酸消毒」についての消費者の認識の現状とは?

これらの素朴な疑問を、こだわりの味協同組合代表の冨永昌良氏が
あらゆる角度から分かりやすく解説していく。

本当にオススメするものを提供するためには、天然・養殖・促成などか
どうかまでを、売る側が分かっている必要がある。

今回から2回にわたって「海苔」についての知識を深めていく。
食品知識を深めていく大人気シリーズ最新作。

「食は餌か文化か 海苔編 第二回」はこちらにて公開中!←クリック
「食は餌か文化か 昆布編」はこちらにて公開中!←クリック

■公開日:2009/2/10

  • 有料:5Point
  • 利用期間:72時間
  • 収録時間:25分
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